Ribollita

Zahřejte se miskou ribollita Toscana, klasické toskánské zeleninové polévky s chlebem. Tento příspěvek byl sponzorován La Brea Bakery. Všechny myšlenky a názory jsou mé vlastní.

Italské, a zejména toskánské recepty, mám nejraději na sdílení, takže nemůžu uvěřit, že jsem ještě nesdílel svou verzi ribollity! Pokud jste neprozkoumali autentické a aktualizované italské recepty, které jsem se naučil během života v Toskánsku, nenechte si ujít tyto Těsto na pizzu , Jednoduchá pizza omáčka , Brambory do Pomodora , Zeleninová polévka Farro , Aperol Spritz , a Utopen recepty!

Ribollita je klasická toskánská polévka vyrobená ze zeleniny, velkého množství zelí a/nebo kapusty, bílých fazolí a chleba. La Brea Bakery Italian Round, kterou najdete u Vons v sekci pekařství, je pro tento recept jako stvořená, protože má zkaramelizovanou křupavou zlatavou kůrku, měkký vnitřek, rustikální vzhled a čerstvou pečenou vůni. I s naším by to bylo perfektní Autentický recept na bruschettu . V tomto receptu lze chléb buď natrhat na 1-palcové kousky a dusit, aby se vytvořil hustý a hedvábný tradiční toskánský guláš, nebo opékat a podávat navrchu pro žvýkavější a křupavější texturu.

Složení Ribollita

Všechny ingredience, které jsem potřeboval pro tuto jednoduchou italskou zeleninovou polévku, jsem si vyzvedl v nejbližším obchodě s potravinami Vons. Podařilo se mi získat většinu ingrediencí organických a existuje dokonce aplikace, kterou si můžete stáhnout za kupóny.

Většinu těchto surovin už možná máte doma. Budete potřebovat dobrý olivový olej, cibuli, česnek, mrkev, celer, zelí, kapustu, vařené bílé fazole a dobrý křupavý italský chléb, jako je La Brea Bakery Italian Round. Jako naše Recept na panzanellu , to je skvělé pro spotřebování starších bochníků chleba. Podobné jako u nás Detoxikační zelná polévka recept, miluji zelí tady, ale můžete ho vynechat a zvýšit kapustu na 1 libru, pokud chcete. Další typickou ingrediencí je fenykl, takže pokud ho máte rádi, přidejte místo zelí nebo navíc k němu nakrájenou bulvu, případně přidejte špetku drcených semínek fenyklu.

Jak vyrobit Ribollitu na varné desce nebo tlakovém hrnci

Začněte restováním cibule, mrkve, celeru a česneku s trochou soli a špetkou vloček červené papriky. Rád částečně zakrývám, aby se zelenina trochu vypotila.

Přidáme nakrájené zelí a vaříme.

Poté přidejte plechovku nakrájených nebo nakrájených rajčat, vařené fazole, zeleninový vývar a bylinky.

Přidáme hodně a hodně strouhaného zelí a necháme vše společně provařit do hustého guláše.

Ribollitu lze připravit i v tlakovém hrnci, jako je náš Instantní hrncová polévka Minestrone , Čočková polévka , a více .

Postupujte podle stejných pokynů, ale jakmile přidáte a zamícháte jinou zeleninu než kapustu, zakryjte víko a vařte při vysokém tlaku 4 minuty. Přirozeně uvolněte po dobu 5 minut, poté rychle uvolněte zbývající tlak. Odstraňte poklici a vmíchejte kapustu. Smažte a vařte dalších 5 minut.

nová 90denní výstava snoubenců 2021

Přidání chleba do polévky Ribollita

Tradičně se chléb zavařil do polévky. Já osobně chléb raději opeču, někdy s trochou sýra nebo česneku a olivového oleje, a buď ho nakrájím na kousky jako krutony, nebo na plátky na zakapání. Chléb si tak opravdu vychutnáte.

Pokud byste chtěli autentičtější toskánskou ribollitu, jednoduše natrhejte asi dvě hrsti chleba a vmíchejte ho s kapustou. Možná budete muset přidat ještě trochu vývaru nebo vody.

Ingredience

• 4 plátky Křupavý italský chléb, jako je La Brea Bakery Italian Round
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 celerové tyčinky, nakrájené na kostičky
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1/4 lžičky vloček červené papriky
• 1/2 lžičky mořské soli
• 2 šálky nakrájeného zeleného zelí
• 15 oz. nakrájená rajčata
• 3-4 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky uvařených/konzervovaných fazolí cannellini, scezených a propláchnutých
• 2 snítky tymiánu
• 2 snítky rozmarýnu
• 10 oz strouhaná kapusta
• Parmazán nebo nutriční droždí k podávání

Instrukce

1. Plátky chleba nakrájejte na poloviny nebo na 1-2 palcové kostky. Opečte dozlatova a dejte stranou.
2. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli, mrkev a celer a restujte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek, vločky pepře, sůl a zelí a ještě pár minut restujte.
3. Přidejte rajčata, vývar, fazole a bylinky. Přiveďte k varu a částečně přikryté vařte 20 minut.
4. Vyjměte bylinky a vmíchejte kapustu. Bude se to zdát jako hodně kapusty, ale opravdu se vaří. Pokračujte v vaření, dokud kapusta nezvadne, asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.
5. Polévku servírujte v miskách a posypte opečeným italským chlebem, parmezánem a/nebo kapkou olivového oleje.

Poznámky

Autentická toskánská ribollita se obvykle vaří s natrhaným chlebem a přidává se přímo do polévky. Dávám přednost opečenému a přidanému na konci, ale klidně to udělejte jakkoli.

Použil jsem zde zelí a kapustu, ale klidně použijte pouze kapustu, zvyšte ji na 1 libru, nebo pouze zelí, zvyšte ji na 1 hlávku.

Pokud ho máte, chutným doplňkem je kapka lanýžového oleje.

Návod na tlakový hrnec pro instantní hrnec:

I když já osobně preferuji chutě této polévky připravované na varné desce, je snadné ji připravit v Instant Pot. Zahřejte olej v režimu restování. Smažte cibuli, mrkev a celer do změknutí. Přidejte česnek, vločky pepře, sůl a zelí a restujte ještě minutu. Vyberte zrušit. Přidejte rajčata, 3 šálky vývaru, fazole, tymián a rozmarýn. Zvolte ruční/tlakové vaření (vysoké) po dobu 5 minut. Přirozeně uvolněte tlak po dobu 5 minut, poté opatrně rychle uvolněte tlak. Opatrně sejmeme poklici a vmícháme kapustu. Vařte 3 minuty. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s opečeným chlebem.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.