Neapolská omáčka na pizzu San Marzano

Zjistěte, jak vyrobit pravou italskou neapolskou pizzu s tímto snadným domácím receptem! Toto je recept na pizzu bez vaření z rajčat San Marzano.

Jednou z mých kulinářských misí při naší poslední návštěvě Itálie bylo přijít na to, jak udělat NEJLEPŠÍ autentickou italskou pizzu. Naposledy to bylo Autentická rajčatová bruschetta a Aperol Spritz . Bylo tam něco velmi odlišného od pizzy, kterou jsem léta připravoval doma. Po vyzkoušení mnoha pizz v Itálii jsem si uvědomil, že nejpozoruhodnějším rozdílem byla omáčka.

Tento snadný recept na omáčku na pizzu jsem dělal doma několikrát a jsem rád, že mohu oznámit, že chutná stejně jako v italských restauracích, které jsme milovali. Jako můj Marinara z čerstvých rajčat , Dip , a Pesto bez mléka recepty, tento je skvělý základ, který byste měli znát.

Zatímco omáčka na pizzu, kterou líně odebírám z ledničky Trader Joe, má hlubokou, bohatou rajčatovou chuť plnou koření, pizzy v Itálii měly chuťově velmi svěží omáčku, bez čehokoli jiného. Mohlo by to být opravdu tak jednoduché jako použití samotných drcených rajčat'>

Pokud jde o domácí přípravu té nejlepší autentické pizzové omáčky, méně je rozhodně více. Neapolský mistr pizzy Vito Iacopelli, sdíleno dál Youtube jak dělá rajčatovou omáčku na pizzu a je to právě takhle s pár jednoduchými ingrediencemi. Jeden z mých oblíbených italských kuchařských časopisů, Sůl a pepř , dělá pizzu ještě jednodušší tím, že použije pouze rajčatový protlak a posypete trochou soli a pepře.

Nejlepší rajčata pro neapolskou omáčku na pizzu

Možná se ptáte: „Jaká jsou nejlepší rajčata pro omáčku na pizzu'>DOP Rajčata San Marzano pro nejlepší chuť.

Rajčata San Marzano se pěstují poblíž Neapole, což znamená, že připravujete opravdu speciální pizzu v neapolském stylu. Abyste se ujistili, že skutečně používáte skutečná rajčata San Marzano, podívejte se na štítek DOP na plechovce. Možná budete překvapeni, kolik padělků je na pultech obchodů s potravinami.

Ingredience pro neapolskou pizzovou omáčku jsou velmi podobný do tradičního San Marzana Marinara omáčka .

Jak si vyrobit omáčku na pizzu San Marzano doma

Odstraňte tato nádherná rajčata ze šťávy, ale nevyhazujte ji. Scezená rajčata dejte do mixéru nebo mísy s malou hrstí čerstvých lístků bazalky a špetkou mořské soli. Pokud chcete, rozdrťte rajčata rukama a poté přidejte nasekanou bazalku. Rád přidávám i stroužek česneku a špetku dobrého olivového oleje, ale to je volitelné.

Rajčata rozmixujte nebo použijte ponorný mixér. Nemíchejte příliš dlouho, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Preferuji domácí omáčku na pizzu trochu tlustou (jak to v Itálii často bývá). V případě potřeby omáčku zředíme přidáním trochy odložené šťávy. Věřili byste, že je to tak snadné'>

Pokud jste jako já a máte pocit, že domácí pizza omáčka by se měla před použitím uvařit, nebojte se. Tato omáčka dělá během pečení pizzy uvařte dokonalé množství. Výsledkem je pizza omáčka s nejlahodnější čerstvou chutí.

Jak skladovat a používat domácí omáčku na pizzu

Pokud omáčku na pizzu nepoužijete okamžitě, uložte ji ve vzduchotěsné nádobě do lednice nebo mrazničky.

Chcete-li použít, nalijte na připravenou lžíci vrstvu omáčky těsto na pizzu .

Upečte si domácí pizzu v co nejteplejší troubě, popř Pizza pec a užijte si svůj výtvor.

Ingredience

• 1 (28 oz.) plechovka/sklenice celá loupaná rajčata DOP San Marzano
• 1 lžička mořské soli
• 4 lístky čerstvé bazalky
• 1 stroužek česneku, oloupaný (volitelně)
• kapka extra panenského olivového oleje (volitelné)

Instrukce

1. Vyjměte rajčata z omáčky a vložte je do mixéru (nebo mísy, pokud používáte ponorný mixér).
2. Přidejte sůl a lístky bazalky
3. Pulzujte, dokud nebude omáčka hrubá nebo hladká, podle vašich preferencí. Na zředění v případě potřeby přidáváme po 1 lžíci omáčky z plechovky (nepoužívám žádnou).
4. Použijte svou domácí omáčku na pizzu ihned nebo ji uložte ve vzduchotěsné nádobě do lednice po dobu až 5 dnů.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.