Jak vyrobit autentickou rajčatovou bruschettu

Zjistěte, jak vyrobit pravou italskou rajčatovou bruschettu pomocí tohoto jednoduchého receptu! Tato bruschetta al pomodoro je ideální pro každou letní příležitost.

Bruschetta al Pomodoro byl jedním z prvních receptů, které jsem se naučil dělat, když jsem před lety absolvoval týdenní kurz vaření ve Florencii. Dává to smysl, že náš učitel vybral tento konkrétní recept k výuce. Rajčatová bruschetta je jedna položka, kterou vidím na téměř každém menu zde v Toskánsku. V létě, kdy jsou rajčata tmavě červená, sladká a šťavnatá, není lepší způsob, jak je jíst, než na grilovaném křupavém chlebu s česnekem, bazalkou a trochou dobrého olivového oleje. Pokud existuje jeden jednoduchý a autentický italský recept, který byste měli znát, je to tato bruschetta.

Co je to Bruschetta a jak to udělám'>

Technicky bruschetta odkazuje spíše na způsob přípravy chleba než na polevu. Mnoho Američanů si myslí, že bruschetta je rajčatovou polevou, kterou zde vidíte. Dokonce i Trader Joe's prodává „bruschettovou omáčku“, která se vyrábí z romských rajčat, olivového oleje a česneku. V Itálii existuje nepřeberné množství druhů bruschett, od obyčejného toustového chleba s česnekem, solí a olivovým olejem, přes bruschettu s bílými fazolemi až po pesto bruschetta, které je oblíbené v Ligurii. Tato rajčatová bruschetta je určitě nejtradičnější verzí zde v Toskánsku.

Ve městě Greve in Chianti je na jedné z restauračních markýz dokonce napsáno „bruschetteria“. Je to krásné místo, kde se můžete zastavit na odpolední aperitiv a občerstvení.

Bruschetta al Pomodoro dělá skvělou svačinku nebo předkrm, ať už je doma nebo na letní párty. Když mám extra rajčatovou bruschettu, rád ji přidávám do salátů, quinoy nebo čočky.

Některá místa podávají bruschetta al pomodoro ještě jednodušeji. Tato dekonstruovaná rajčatová bruschetta byla z restaurace v půvabném městečku Radda in Chianti. V toskánském vedru se čerstvá rajčata a vydatné toasty tak skvěle hodily k cizrnovému salátu.

Ingredience

• 5 romských nebo jiných středně velkých rajčat
• 5 lístků čerstvé bazalky
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje a další
• mořská sůl, podle chuti
• černý pepř, podle chuti
• 1 lžíce balzamikového octa (volitelně)
• 1 malý bochník rustikálního italského nebo francouzského chleba, nakrájený na 1/2' silné plátky
• 1 stroužek česneku, oloupaný a rozpůlený příčně

Instrukce

1. Rajčata nakrájíme na kostičky a dáme do středně velké mísy. Bazalku natrhejte nebo nasekejte na malé kousky a přidejte k rajčatům. Přidejte olivový olej a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud používáte, přidejte balsamico. Zakryjte a vložte do chladničky.
2. Chléb buď grilujte na BBQ nebo grilovací pánvi, nebo opékejte v troubě, dokud. Ještě teplé toasty potřete nakrájenými stranami česneku po jedné straně každého kousku toastu. Pokapejte trochou olivového oleje a posypte špetkou soli a pepře. Nalijte rajčatovou směs a užívejte si!

Výživové informace: