Jak vyrobit venezuelské Arepas

Naučte se připravit autentické Arepas Venezolanas plněné černými fazolemi a různými polevami. Co je arepa

Před několika lety jsem navštívil svou drahou přítelkyni Liz na víkend v New Yorku. Liz mě vzala do nejúžasnější malé restaurace, arepa baru Caracas v East Village. Sdíleli jsme pár sklenic sangrie, několik druhů vegetariánských arepas a spoustu smíchu.

Od té noci se chci podělit o recept a konečně mám pro vás jeden připravený! Arepas vyrobené s harinou P.A.N. mouky jsou přirozeně bezlepkové a na rostlinné bázi (v závislosti na náplních) tradiční jihoamerický recept. Požádal jsem o pomoc rodilého Venezuelana kuchaři při vývoji a fotografování tohoto receptu, abyste si byli jisti autentickým receptem.

Co jsou Arepas?

Arepas jsou oblíbené jídlo vyrobené z těsta z kukuřičné mouky, které se griluje a poté plní. Jsou populární v severní Jižní Americe, zejména ve Venezuele a Kolumbii, a proto je často uslyšíte označované jako Kolumbijské arepas nebo venezuelské arepas . Jsou podobné pita pocket nebo jihoamerické verzi a piadina .

Arepas lze jíst k snídani, obědu i večeři a lze je plnit libovolnými ingrediencemi. Moje oblíbené náplně jsou černé fazole, sýr a avokádo, ale další nápady najdete na konci tohoto příspěvku. Dokonce jsem měl snídaňové arepas naplněné vejci, avokádem a rukolou.

Jak je vyrobit

1. Připravte těsto s moukou P.A.N nebo Recepty

Arepa těsto je jednoduchá směs mouky, soli a vody. Důležité je ale použít jemně mletou a uvařenou kukuřičnou mouku. To není totéž jako kukuřičné jídlo, které byste použili na tortilly. Hledat Chléb z mouky . Masarepa , vyrobený společností GOYA v Kolumbii, lze také použít, pokud nemůžete najít P.A.N. značka.

Vyrobeno značkou P.A.N., jedná se o nejběžnější typ kukuřičné mouky používané pro arepas a základní součást venezuelských kuchyní. Harina Pan lze také použít k výrobě pupusas, empanadas a dalších. Chuť těsta z pánve harina je jemnější než kukuřičné tortilly. Pan harina nebo masarepa najdete v místních latinských obchodech s potravinami nebo online.

Těsto uhněteme do hladka, poté rozdělíme na 8 kuliček a rozválíme na kolečka. Nyní jste připraveni vařit!

2.Vaření Arepas

Pomocí pánve nebo grilovací pánve opečte arepy, dokud nebudou krásně zlatavé. Zjistil jsem, že grilovací pánev funguje nejlépe, protože vzduch může při vaření cirkulovat pod arepami.

3. Rozdělit na polovinu

Nožem rozřízněte napůl, buď úplně, nebo jen tak, aby vznikla kapsa.

Lahodné výplně Arepa

Tyto arepas jsem naplnil černými fazolemi, avokádem, omáčkou chimichurri, rozdrobeným sýrem (volitelně) a několika plátky ředkvičky. Existuje však nekonečné množství kombinací náplní, které můžete vyzkoušet, takže neváhejte. Zde jsou další chutné nápady na plnění pro vaše domácí arepy.

• Smažené plátky jitrocele
• Pečené sladké brambory
• Strouhaný Jackfruit
• Guyanský sýr nebo čerstvý sýr
• Chipotle Stir Fry
• Chorizo ​​(používám soyrizo)
• Nakrájené avokádo
• Plátky čerstvých rajčat
• Fajita Veggies
• Grilované žampiony Portobello
• Ředkev nakrájená
• Nakládaná cibule
• Pinto fazole
• Instantní pot černé fazole
• Kubánské černé fazole
• Jalapeno
• Chimichurri omáčka
• Dip
• Guacamole

venezuelské Arepas

Naučte se dělat arepas doma pomocí tohoto klasického venezuelského receptu! Arepas Venezolanas jsou lahodné a přirozeně bezlepkové rostlinné snídaně, obědy nebo večeře. Tato kombinace černých fazolí, avokáda a chimichurri je jednou z mých oblíbených, ale můžete ji naplnit čímkoli, co chcete.

Ingredience

arepas

• 2 šálky pánve Harina (rafinovaná a vařená kukuřičná mouka, doporučuje se značka P.A.N.)
• 2 ½ šálků teplé vody
• 1 lžička sůl
• 1 lžíce olivového oleje

Náplně

• 2 šálky vařených černých fazolí, teplé
• 1/2 šálku rozdrobeného Queso Fresco
• 1 velké zralé avokádo, nakrájené na plátky
• 1/2 šálku omáčky Chimichurri
• 1 ředkev nakrájená na tenké plátky
• čerstvé lístky koriandru

Instrukce

1. Pro arepy dejte vodu do hluboké misky a přidejte sůl. Šlehejte, aby se sůl rozpustila (arepas bude v tuto chvíli slaná jako chuť vody, takže je dobrý trik, jak si ji v tuto chvíli upravit podle svých představ).
2. Přidejte harinu a hněťte rukama, dokud nebude měkká a snadno se s ní manipuluje (výše uvedené množství platí pro značku P.A.N, možná budete chtít zkontrolovat pokyny v balení, abyste se ujistili, jaký je správný poměr mouky a vody). Těsto by mělo být hladké a při lisování do kuliček nebo disků nepraskat. V případě potřeby přidejte trochu vody nebo hariny, abyste získali správnou texturu, jak je znázorněno na fotografiích.
3. Jakmile je těsto měkké, rozdělte ho na 8 kuliček. Při práci s těstem přikrývejte vlhkou kuchyňskou utěrkou, aby nevysychalo.
4. Rukama zploštěte koule na přibližně ½ palce tlusté disky. Budou mít asi 3-4 palce v průměru.
5. Rozpalte grilovací pánev, rošt nebo pánev na středně vysokou a postříkejte nebo potřete olejem. Zjistil jsem, že grilovací pánev zde funguje nejlépe, protože umožňuje cirkulaci vzduchu pod arepami, když se vaří. Arepas grilujte, dokud nebudou křupavé a zlaté z každé strany, 4–5 minut z každé strany.
6. Vychlaďte jen tolik, aby se s ním dalo manipulovat, a poté ihned ostrým nožem prořízněte celou cestu v polovině nebo ¾, abyste vytvořili kapsu. Uvnitř se může zdát příliš mokrý, ale při uvolňování páry trochu vyschne. Uchovávejte přikryté utěrkou až do podávání.
7. Až budete připraveni k podávání, naplňte teplé arepas co největším množstvím náplní a hned si pochutnávejte.

Poznámky

Nenahrazujte žádný jiný typ masa nebo kukuřičné mouky. Důležité je použít Harina P.A.N. neboli masarepa, což je jemně mletá předvařená kukuřičná mouka. Před začátkem zkontrolujte poměr vody a hariny, protože se může mírně lišit od značky k značce.

Tady je rostlinná queso freska, která vypadá dobře.

Arepas jsou nejlepší těsně po uvaření a špatně se ohřívají. Je důležité je rozříznout, dokud jsou ještě horké, jinak nebude textura uprostřed světlá a bude těžké je otevřít.

Doporučené produkty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• PÁNEV. Bílá kukuřičná mouka – předvařená bezlepková a košer mouka pro Arepas, 2,27 kg (5 lb)

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.