Před více než pěti lety zavolala super stylová potravinářská dokumentace Šéfkuchařský stůl měl premiéru na Netflixu a stal se tajným megahitem. Inspirováno nesmírně úspěšným filmem tvůrce Davida Gelba, Jiro Dreams of Sushi , každá epizoda Šéfkuchařský stůl zaměřil se na život a dílo mezinárodně uznávaného kuchaře a umístil je jako hrdiny a jejich pokrmy jako díla výtvarného umění.
dickinson na apple tv
Šéfkuchařský stůl byla také shodou okolností vůbec první originální dokumentace Netflixu. Zatímco tato show přinesla lavinu podobných uměleckých sérií, programování zaměřeného na potraviny a od dnešního dne ještě další spin-off - Tabulka šéfkuchaře: BBQ - co přijde dál pro Šéfkuchařský stůl franšíza sama? 2020 neznamená jen pětileté výročí přehlídky, ale krizový okamžik pro potravinářský průmysl. Protože COVID-19 zavřel restaurace a kulinářské instituce jako Dobrou chuť čelit morálnímu zúčtování , co víc dělá Šéfkuchařský stůl musím říct o jídle a co dělá Tabulka šéfkuchaře: BBQ říká nám o vlastních ambicích franšízy?
Když Šéfkuchařský stůl premiéru v roce 2015, to bylo na vlně hřebenu v kultuře jídla. Byla to doba, kdy se s kuchaři zacházelo jako s králi rockstarů. Dosud se nepočítalo s všudypřítomným sexismem, rasismem, klasismem a zneužíváním v tomto odvětví. A první sezóna Šéfkuchařský stůl Zdá se, že odráží tento starý postoj. Ze šesti profilovaných kuchařů nebyl jediný, Niki Nakayama, běloch. Vystavený styl vaření byl oceněn hvězdičkami Michelin a akceptován branami tohoto odvětví.
Foto: Netflix
Za pouhých pět krátkých let Šéfkuchařský stůl se vyvinul tak, aby zahrnoval hlasy kuchařů po celém světě. Někteří z nich by se nemuseli nutně nazývat kuchaři, ale správci způsobu života. (Mysli na Jeong Kwan nebo Šéfkuchařský stůl: BBQ Rosalia Chay Chuc.) Rozsah přehlídky se vyvinul natolik, že vyprávění si vyžádalo vedlejší efekty, jako Šéfkuchařský stůl: Francie, Šéfkuchařský stůl: BBQ a neoficiální sesterská show, Pouliční jídlo . Skutečnost, že se výkonní producenti David Gelb, Andrew Fried a Brian McGinn nechali zkoumat jídlo mimo průvodce Michelin, naznačují, že před časem vycítili měnící se přílivy a odlivy. Nebo přinejmenším poznal omezení původního étosu přehlídky.
Což nás přivádí k dnešnímu spuštění Tabulka šéfkuchaře: BBQ . Čtyřdílná sezóna se zaměřuje na umění pitmasterů. Zdá se, že každá epizoda svým způsobem vysmívá myšlence přesného vaření nebo estetiky přes chuť. Dokonce i epizoda Lennox Hastie, nejtradičnější šéfkuchař ve skupině, má filozofický problém ohledně hodnoty průmyslového uznání. Tato série zahrnuje 85letého texaského spitfiru jménem Tootsie Tomanetz, zmíněnou Hastie, rodneyho Scotta z Jižní Karolíny a tradiční mayskou kuchařku Rosalii Chay Chuc (která již byla uvedena v jiné sérii Netflixu, Ugly Delicious ). Všechny čtyři příběhy oslavují dvojí síly komunity a tradice. A všechny čtyři epizody jsou vyrobeny se stejným řemeslem, které přišlo definovat Šéfkuchařský stůl jako značka.
Ale co bude dál Šéfkuchařský stůl ? Ptám se na to jako nadšený fanoušek seriálu a také jako kritik, který si klade otázku, jestli v seriálu potravinových dokumentů Netflixu stále existuje prostor pro seriál. Ukazuje jako Sůl, tuky, kyseliny, teplo a Ugly Delicious vzali styl Šéfkuchařský stůl a rozšířil to. První z nich byla skvělou přehlídkou Vařené zatímco vyniká Samin Nosrat Ugly Delicious je stejně průkopnický cestopis jako živý deník hostitele Davida Changa.
Foto: Netflix
Tabulka šéfkuchaře: BBQ není jen brilantním riffem původního vzorce franšízy, ale také uznáním omezení tohoto vzorce. Hyper-upravené potravinové symfonie a Vivaldiho riffy se staly jejich vlastním klišé (a nejsem si jistý, jestli pomohly při prezentaci grilovaného vepřového masa). Myšlenka, že kuchyně je poháněna motorem geniality jedné osoby, si získala zpět, protože je jasné, jak moc je personál mízou restaurace. A co přijde dál pro samotné restaurace? Protože rok 2020 vrhá výzvy na nás všechny, bude i na všechny budoucí Šéfkuchařský stůl epizody se ponoří do krizí COVID-19?
The Šéfkuchařský stůl franšíza už roky oslňuje diváky a pomohla Netflixu najít si základ ve světě potravinářské televize. Kam to bude dál, diváci určitě budou následovat. Ale mezi toulavou touhou Pouliční jídlo série a tonální posun dovnitř Tabulka šéfkuchaře: BBQ … Dělá Šéfkuchařský stůl tým to chce zamíchat? Nebo nadále vzdávat poctu kuchařům jako bohům jídla?