Tento týden padla jedna z nejvznešenějších značek potravin v médiích. Dobrou chuť Časopis Conde Nast, který našel nový život jako směšně populární kanál YouTube, čelil mnohým obviněním ze systémového rasismu v zákulisí. Šéfredaktor Adam Rapoport poté rezignoval na povrch se vynořila fotka jeho a jeho manželky v hnědé barvě na Halloween. Asistentka editoru potravin Sohla El-Waylly zveřejněno na Instagramu že byla najata s žalostným platem 50 000 $, aby uklidila práci méně zkušených spisovatelů, a co je ještě více zatraceně, že ona a další zaměstnanci BPOC byli nuceni před kamerou bez další náhrady. A Business Insider zveřejnil vyšetřovací zprávu z více případů, ve kterých Dobrou chuť Zaměstnanci společnosti BPOC byli v kanceláři ponižováni, nerešpektováni a vystaveni rasismu.
epizody power book ii
Tato odhalení přinutila svět potravinářských médií a jeho fanoušky tvrdě se podívat do zrcadla. To zahrnuje mě. Už asi rok Dobrou chuť Videa Test Kitchen mi poskytla pohodlí a kulinářskou inspiraci. Psal jsem o tom, jak přitažlivá jsou videa BA Test Kitchen v tom, jak využívají klíčové tvůrce značky v jakémsi prostředí reality show ve stylu. Nesledujete jen, jak Claire Saffitz připravuje lahůdky Hot Pockets pro labužníky, nebo Molly Bazová, která dává tipy na těstoviny. Jste tu pro mezilidskou hru mezi Dobrou chuť Vyzkoušejte osobnosti osobnosti. Nyní je však naprosto jasné, že slunná dispozice, kterou jsme jedli, byla ve skutečnosti otrávena systémovým rasismem a naprostou toxicitou.
skutečnost, že Sohla byla najata na chuť k jídlu za 50 000 $ ročně a nedostává zaplaceno za vzhled videa, jako jsou její bílí kolegové, je nechutná. každopádně tady je sestřih jejích kuchařských kruhů kolem každého na ba pic.twitter.com/uzZsRMGIwf
- sarah (@s_whip_) 11. června 2020
Otázkou, se kterou se nyní musí potýkat všichni fanoušci BA Test Kitchen, je, abychom si tyto dokonale vyrobené kapsy pohodlí mohli ještě někdy užít? Měli jsme to vidět přicházet? A co bychom místo toho měli sledovat?
MĚLI JSME VIDĚT, ŽE BON APPÉTIT BUDE PŘIPADAT?
Myslíš, měli jsme být více naladěni na to, že téměř všechny hvězdy BA Test Kitchen byly bílé? Uh, jo. Po zamyšlení se zdá, že jsme byli všichni tak zamilovaní do uměle vytvořeného pocitu naprostého realismu BA Test Kitchen, že jsme se dívali za minulé problémy. Mělo to u nás zaregistrovat, jak často se slavnější bílí kuchaři směšně opírali o Sohlu. (Jak Skvělá britská pekařská show amatéři vědí více o temperování čokolády, která graduje v kulinářské škole?)
Osobně jsem se nechal unést tím, co mi prodávala BA a mnoho značek potravin: aspirační ideál. Místo toho, abych vyslýchal, proč jsem byl tak posedlý převážně bílou BA testovací kuchyní vyšší střední třídy, prostě jsem to trochu přijal jako to, co jsem měl obdivovat. Nešel jsem dále s vlastní analýzou Dobrou chuť Vyzkoušejte kuchyň, a to je na mně, jako kritice i privilegované bílé ženě.
To znamená, že bylo mnoho červených vlajek. Když jsem dostal předplatné tištěného časopisu na Vánoce, byl jsem překvapen, jak často jsem viděl byliny Sohla El-Waylly a Christiny Chaey nad známějšími jmény Claire Saffitz a Molly Baz. Když společnost Test Kitchen zahájila výrobu na dálku kvůli COVID-19, bylo ohromující vidět, jak si někteří kuchaři stěžovali na přípravu nádobí a práci v malých prostorech: známka extrémních privilegií, která odhalila, že nikdy nepřipravovali recepty s normálními kuchaři mysl. Ale nejvíce znepokojující věcí v nedávné paměti kanálu kanálu BA Test Kitchen na YouTube musí být video, na kterém je Chris Maroko se zavázanýma očima požádán, aby znovu vytvořil gumo Leah Chase podle vůně a chuti. Naprostá žluť, kterou Maroko rozpoutalo na chuťových profilech a texturách klasického pokrmu od průkopnického černého kuchaře, mě donutila před několika měsíci vypnout video ... dlouho předtím, než otázka rasismu v BA Test Kitchen byla něčím víc než jen několika podsvětím moje časová osa na Twitteru.
kniha příběhů o síle 2
Takže je na nás, abychom si dříve neuvědomili rasové nerovnosti, natož třídní problémy. Znamení tam byla. Chtěli jsme se jen soustředit na to, co bylo na těchto videích tak dobré a zábavné, než se ptát, co chybí: rozmanité hlasy.
celý film vánoční prázdniny 1989
Foto: Bon Appetit
MĚLI BY STE SLEDOVAT VIDEO BON APPÉTIT KUCHYNĚ VIDEA NA YOUTUBE?
Tkanina. Budu muset říct ne. Alespoň prozatím. I když plně připouštím, že mám vzteklou posedlost sérií Gourmet Makes od Claire Saffitz a doufám, že připravím recept Aloo Gobi matky Priya Krishny, jakmile Con-Ed obnoví plynové potrubí do mé pece (neptejte se), věřím, že foodies by měli bojkotovat Dobrou chuť Kanál YouTube, dokud nebudou provedeny další změny. I když je pravda, že šéfredaktor Adam Rapoport podal rezignaci, jeden muž nezodpovídá za celou kulturu. Došlo podaná kritika při jeho nahrazení působící EIC Amanda Shapiro a vedoucí videa Conde Nast, Matt Duckor také rezignoval . Dokud nebudou systémové problémy, které vedou k tomuto převratu, vyřešeny přímo, stále sledujeme starší obsah této ošklivé doby v Testovací kuchyni.
I když chcete omezit své pohledy na recepty Priyy Krišny, Gaby Melianové nebo Ricka Martineze - a měli byste je sledovat, protože jsou to všichni hvězdní kuchaři a báječní kuchařští roztleskávači - vaše kliknutí mohou pro Conde Nast stále generovat cenné reklamní dary . Dokud nebudeme vědět, kdo převezme kontrolu, jaké kroky jsou podniknuty, aby bylo pracovní prostředí spravedlivější, a uvidíme tuto změnu v akci, může být čas zaskočit na Gourmet Makes a společnosti. (Vím… vím , ale to není opravdu tak velký problém pro změnu.)
POKUD NENÍ BON APPÉTIT ZKOUŠEJTE KUCHYNSKÁ VIDEA, CO MÁM SLEDOVAT?
Více na:
Uh, doslova něco jiného? Ale vážně, pokud se chcete snažit podporovat kuchaře BPOC, můžete tak učinit se svými penězi a očima. Existuje spousta skvělých kuchařů BPOC, kteří nabízejí tipy na recepty na YouTube i mimo něj. Hodinky Samin Nosrat z ní dělá perfektní lasagne , Nadiya Hussain vás naučí vše o kati rolích (výše), Nik Sharma upeče pikantní čokoládové sušenky z lískových ořechů , Kwame Onwuachi vaří karibské guláš a aktuální Nejlepší kuchař: All-Stars L.A oblíbený Melissa King vás naučí, jak rozbít kuře !!To jsou jen velcí kuchaři, kterým se dostává pozornosti z velké publikace. Krása YouTube spočívá v tom, že můžete objevit tolik dalších lidí, kteří se otáčejí jídlem, ať už je to tak Claritin koutek Vezměte si autentickou mexickou kuchyni nebo Vishakha's Kitchen “ klasické indické recepty. Cokoli, na co chcete najít odborníka, můžete! Hledání těchto lidí vyžaduje jen další úsilí.
Pokud se rádi obracíte na YouTube a dozvíte se více o vaření, nemusíte se trápit. Je jen zodpovědnost hledat hlasy mimo hlavní proud. To je něco, co bychom měli být schopni přijmout všichni, ať už jsme redaktory významných potravinářských publikací nebo jen amatérští foodies, kteří se snaží dozvědět více o jídlech, která máme rádi. Pokud vůbec něco, skandál kolem Dobrou chuť by nás měly povzbudit k hledání nových talentů as tímto talentem k novým lahodným pokrmům, které máme rádi.
v kolik hodin dnes večer začíná nfl