Paleo čokoládové banánové muffiny

Nejchutnější, nejbohatší a dekadentní čokoládové banánové muffiny vyrobené ze zdravějších ingrediencí, jako je mandlová a kokosová mouka.

Pro záznam, já úplně nejsem na paleo rozjetém ​​vlaku. Držím se táborového rostlinného původu, ale paleo pečení je podle mě fantastické. I když jsem nikdy nedokázala odmítnout čerstvou bagetu nebo croissant, snažím se 99 % času vyhýbat bílé mouce a cukru. Opravdu nedělají nic dobrého a nyní existuje tolik výživných alternativ – ovesná mouka, mandlová mouka, mandlová mouka, kokosová mouka, mouka z quinoy…

Nejroztomilejší škrabka na banány v celé zemi. Ale ve skutečnosti.

Dnes jsme se s malým pekařem rozhodli udělat banánové muffiny, zatímco byla velká sestra ve škole. Rozhodli jsme se přihodit trochu syrového kakaa a já se rozhodl použít mandlovou mouku místo mouky. Riskantní, ale úspěšní. A používání Sladkosti Lily chipsy znamenají bez přidaného cukru.

Výsledkem bylo to, co by podle mě skuteční pekaři nazvali „jemná drobenka“ – ale to zní tak hloupě a domýšlivě. Bylo to vlhké a jako dort / košíčky. Jako banánový muffin, jen čokoládový.

Tyto rychlé muffiny lze rychle vyšlehat v jedné misce. Naše těsto bylo hotové ještě před dokončením předehřívání trouby. Vytiskněte nebo připněte, uložte a vyrobte přes víkend!

Ingredience

• 3 velmi zralé banány
• 2 polévkové lžíce kokosového oleje nebo rozpuštěného másla
• 1/3 šálku medu nebo javorového sirupu
• 1 kapátko tekuté stévie* (nebo 2 další polévkové lžíce medu)
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 šálek mandlové moučky (použil jsem Trader Joe’s)
• ¼ šálku kokosové mouky (pokud nemáte kokosovou mouku, můžete méně než 2/3 šálku celozrnné nebo gf mouky)
• 1/3 šálku kakaového prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 šálku mini čokoládových lupínků plus 1 polévková lžíce, rozdělená (doporučuje se Lily)

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vyložte formu na muffiny vložkami.
2. Do mísy mixéru dejte oloupané banány. Šlehejte do dobré kaše.
3. Přidejte olej, med, stévii, vejce a vanilku a dále šlehejte na středním stupni, dokud se dobře nespojí. Přidejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, kakao, jedlou sodu a prášek do pečiva a šlehejte na nízkou teplotu, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte ¼ šálku čokoládových lupínků. Těsto naberte do připravených muffinových vložek. Posypte zbylými kousky čokolády.
4. Pečte 18 minut, nebo dokud nevyjde párátko čisté. Tyto muffiny je nejlepší podávat teplé.

Poznámky

Veganská varianta:

• Místo medu použijte javorový nebo kokosový sirup.
• Chcete-li vyrobit veganskou náhradu „vajíček“, smíchejte 1 polévkovou lžíci lněné moučky se 3 polévkovými lžícemi teplé vody.
• Určitě použijte veganské čokoládové lupínky.

Bezlepková varianta:

• Ujistěte se, že čokoládové lupínky jsou bez lepku.

Výživové informace: