Dvojité čokoládové sušenky s mandlovou moukou

Toto jsou nejlepší dvojité čokoládové sušenky! Tyto lahodné čokoládové sušenky vyrobené z mandlové mouky a mandlového másla jsou veganské, bezlepkové a přátelské k paleo!

Posledních pár dní jsem byl v naprostém šílenství při pečení cukroví. Kuchyně je nyní pokryta čokoládovým práškem a dřez plný misek, ale čokoládové sušenky za ten nepořádek rozhodně stojí. Chtěl jsem, aby tyto čokoládové sušenky byly přesně pro vás, a tak jsem při zdokonalování receptu udělal tři várky. Zkoušela jsem je jen s mandlovou moukou, s jednou lžící kokosové mouky, se dvěma lžícemi kokosové mouky, s lněným vejcem, s opravdovým vejcem… Chápete. Teď je prostě musím dát pryč, než je všechny zhltnu, zatímco jsou děti ve škole. Dej mi teplou čokoládovou sušenku a šálek čaje a jsem šťastná máma. Tyto bohaté čokoládové lupínky nebo kousky sušenek jsou hodně podobné Paleo čokoládové banánové muffiny Sdílel jsem před několika lety, které stále mají skvělé recenze.

Tyto bohaté dekadentní čokoládové sušenky jsou tak úžasným způsobem, jak uspokojit jakoukoli touhu po čokoládě. V jedné míse je tak snadno našleháte a jsou hotové za méně než 30 minut. Můžete je také smíchat dohromady v kuchyňském robotu nebo stojanovém mixéru, pokud chcete. Když poprvé začnete těsto míchat, může se vám zdát příliš suché, ale jakmile budete míchat, vytvoří se velmi husté těsto. Kokosová mouka je neuvěřitelně savá, takže při pečení s ní většinou spotřebujeme velmi malé množství. Skutečně však pomáhá spojit ingredience dohromady a zabránit tomu, aby se mandlová mouka rozpadla. Když jsem testoval tyto paleo dvojité čokoládové sušenky pouze s mandlovou moukou, byly vynikající, ale trochu drobivé a suché, takže doporučuji použít kokosovou mouku. Pokud byste chtěli udělat tyto sušenky veganské, použijte lněné vajíčko – tady to funguje velmi dobře. Když jsem testoval tento recept na čokoládové sušenky s použitím jednoho z našich slepičích vajec, byly jen trochu nadýchanější.

Čokoládové sušenky s kousky roztavené čokolády uvnitř jsou prostě úžasné. Ty jsou ještě lepší s malou špetkou růžové nebo vločkové mořské soli navrchu pro zvýraznění chuti. Zatímco ve svých čokoládových receptech obvykle volím syrový kakaový prášek, zjišťuji, že kvalitní neslazené kakao na pečení vytváří v těchto sušenkách tu nejlepší bohatou čokoládovou chuť.

Ingredience

• 1 lžíce lněné moučky (nebo 1 vejce)
• 1/2 hrnku mandlového másla (neslazeného, ​​nesoleného)
• 1/2 hrnku kokosového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 1 hrnek mandlové mouky
• 2 lžíce kokosové mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/3 šálku neslazeného kakaového prášku (použil jsem Ghiradelli)
• 1/3 šálku čokoládových lupínků nebo kousků bez mléčných výrobků (jako jsou Enjoy Life nebo Lily's Sweets)
• 1 lžíce lněné moučky (nebo 1 vejce)
• 1/2 hrnku mandlového másla (neslazeného, ​​nesoleného)
• 1/2 hrnku kokosového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 1 hrnek mandlové mouky
• 2 lžíce kokosové mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/3 šálku neslazeného kakaového prášku (použil jsem Ghiradelli)
• 1/3 šálku čokoládových lupínků nebo kousků bez mléčných výrobků (jako jsou Enjoy Life nebo Lily's Sweets)

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vyložte plech s pečícím papírem.
2. V malé misce smíchejte lněnou mouku se 3 lžícemi teplé vody, abyste vytvořili lněné vejce, pokud používáte. Dát stranou. Ve střední misce smíchejte mandlové máslo, kokosový cukr, vanilku, vejce/lněné vejce a kokosový olej. Přidejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, jedlou sodu, sůl a kakaový prášek a kousky čokolády a míchejte stěrkou do hladka. Těsto bude velmi husté.
3. Na připravený plech nabíráme kopečky těsta o velikosti polévkové lžíce. Tyto sušenky se příliš neroztečou ani nevyrovnají, takže je přitlačte prsty nebo zadní stranou šálku potaženého sprejem na vaření. Pečte 12 minut. Před přenesením na chladicí mřížku nechte několik minut vychladnout na plechu.

Poznámky

*For vegan cookies use the flax egg rather than chicken's eggs.
*Nutrition information is approximate and my best calculation using a recipe calculator. I am not a nutritionist and cannot guarantee accuracy. If your health depends on nutrition information, be sure to calculate it using your favorite calculator.

Výživové informace: