Čočková polévka z kari

Tato hřejivá polévka z červené čočky je mezi čtenáři HTownHome už léta oblíbená na podzim! Čočková polévka z kari dýně se smetanovou dýní a kořeněnou kari představuje skvělou podzimní vegetariánskou nebo veganskou večeři.

Dýně, kari, teplo, dotek sladkosti, krémové kokosové mléko. Tato vydatná dýňová čočková polévka je jako pád v misce. Podzimní recepty jsou často těžké a tlusté – ale ne tento. Čočka obsahuje velké množství vegetariánských bílkovin, železa, sytící vlákniny a dalších důležitých vitamínů do malého kalorického balíčku. Tato polévka je komfortní jídlo v tom nejzdravějším!

Dělala jsem zde i mnoho dalších čočkových receptů. Pokud milujete čočkovou polévku jako já, určitě se podívejte na moji oblíbenou Instantní hrncová čočková polévka , Mexická čočková polévka , Čočková citronová polévka , a Toskánská čočková polévka . Pokud nemáte náladu na polévku, mám vás taky. Přejděte na mé oblíbené recepty Středozemní čočkový salát , Veganský čočkový bochník , Čočkové 'masové kuličky' , a Boloňská čočka !

Oběma děvčatům i mému manželovi se tato polévka líbila ještě víc, než jsem čekala, a byli nadšeni, že jí zbydou další den. Všechny ingredience jsem měla ve spíži a kvůli pohodlí jsem použila dýňové pyré z konzervy. Příště uvažuji, že upeču cukrovou dýni nebo jinou dýni a opečenou dužinu nechám na kousky.

Tuto zdravou polévku jsem podával na snadnou týdenní večeři spolu se salátem a pita kapsami (se sýrem rozpuštěným uvnitř pro dívky). Dívky milovaly namáčení pitas do polévky. Tohle rozhodně není ta nejhezčí polévka, jakou jsem kdy viděl. Některé čerstvé zelené bylinky posypané navrch a některá křupavá semínka dělají velký rozdíl.

Pět dalších úžasných receptů na podzimní polévky
Krémová dýňová polévka z Cooking Light
Dýňová polévka s opečenými vlašskými ořechy od GoodLife Eats
Thajská kořeněná dýňová polévka ze 101 kuchařek
Zapečená bramborová polévka se slaninou, cibulí a čedarem z The Kitchn
Kari polévka z mrkve a jablka od Farmgirl Gourmet

Ingredience

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje nebo kokosového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená
• 1 malé jablko, nakrájené
• 48 uncí zeleninového vývaru
• 2 (15 uncí) plechovky čisté dýně
• 2 lžičky jemného kari (můžeme přidat více podle chuti)
• 1/4 lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1 1/2 šálku sušené červené čočky (zelená čočka je také v pořádku, pokud ji máte po ruce)
• 1/2 šálku neslazeného kokosového mléka
• 1 lžíce medu (nebo agávového či javorového sirupu)
• čerstvý koriandr nebo nakrájená zelená cibulka na ozdobu
• 1 lžíce pepitas (dýňová semínka) na ozdobu
• obyčejný jogurt nebo kešu smetana na ozdobu

Instrukce

1. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a opékejte, dokud nezačne měknout, asi 7 minut. Přidejte jablko a dále restujte, dokud jablko i cibule nezměknou. Přilijeme zeleninový vývar a přivedeme k varu. Vmícháme dýni, kari, skořici a muškátový oříšek. Vmíchejte čočku, kokosové mléko a med. Vařte na mírném ohni 30-40 minut do zhoustnutí. Upravte koření podle chuti. Podávejte v miskách a ozdobte kopečkem jogurtu a/nebo pepitas a čerstvými bylinkami.

Výživové informace: