Středozemní čočkový salát

Jeden z mých nejoblíbenějších receptů minulého léta byl můj Řecký salát s cizrnou . Nemohl jsem tomu uvěřit, když to malé video vyletělo nahoru přes milion zhlédnutí na Facebooku . Je to však jeden z mých oblíbených letních salátů, takže chápu, proč byl tak oblíbený. Jakkoliv miluji cizrnu, často si dělám podobný salát se všemi těmi skvělými středomořskými příchutěmi, ale s čočkou. Pokud máte rádi středomořské recepty, nenechte si ujít můj příspěvek o něm Středomořská dieta .

Tento studený čočkový salát má tolik jasných barev a chutí. Protože neobsahuje žádný hlávkový salát, který by vadl, je ideální pro zabalení do sklenice a odnesení do práce, přípravu brzy ráno a přinesení štěstí do hrnce, přípravu v den přípravy jídla nebo pochutnání si na večeři v teplém dni. .

Tento snadný středomořský čočkový salát je vyroben z jednoduchých každodenních surovin. Sdílel jsem zde spoustu dalších receptů na čočku, z mé super oblíbené Veganská čočková sekaná , do Boloňská čočka , Čočkové karbanátky , do Houby plněné čočkou . Nenechte si ujít můj příspěvek o všem Jak vařit čočku . V zimě jsem samozřejmě o svém oblíbenci Čočková polévka . Čočku miluji, protože je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a železa. Čočka obsahuje asi 18 gramů bílkovin na šálek, podle USDA . Jsou také plněné a plné vlákniny.

Ráda zde používám francouzskou zelenou čočku a vařím ji sama, na rozdíl od vakuově balené čočky, kterou najdete u Trader Joe’s. V tomto receptu byste nechtěli použít červenou čočku, protože je příliš měkká. Nechte si ty krásky na něco podobného indický Dal . Čočku uvařte, sceďte a ochlaďte, dokud nebude připravena jít do salátové mísy se zeleninou a vinaigrettem.

Používám tradiční ingredience řeckého nebo středomořského salátu, jako je okurka, červená a žlutá paprika, olivy kalamata, nakrájená červená cibule a rajčata. Pokud nemáte rádi syrovou cibuli (I milovat vyzkoušejte na tenké plátky nakrájenou šalotku, která je jemnější. Ráda dodávám chuť a svěžest hromadami čerstvých bylinek. Dobře se zde osvědčuje italská petržel a máta. Bohužel mi na focení došly bylinky, ale uvidíte je ve videu.

Feta je tradiční sýr, který se používá v řeckých salátech a opravdu dodává takovou příjemnou slanou krémovitost. Když se snažím vyhýbat mléčným výrobkům, rád používám měkký sýr na bázi ořechů od značek jako Heidi Ho, Treeline nebo Kite Hill. Jsou neuvěřitelně chutné.

Lehký vinaigrette dresink pro tento středomořský čočkový salát je podobný tomu, který jsem použil v řeckém cizrnovém salátu. Je to klasická kombinace extra panenského olivového oleje, červeného vinného octa, citronu a oregana. Ráda přidávám trochu dijonské hořčice, která pomáhá emulgovat zálivku.

Přidejte tolik dresinku, kolik chcete, a poté vše promíchejte. Tento chutný čočkový salát vydrží v lednici několik dní, takže si z něj můžete vzít misku, kdykoli budete mít hlad. Miluji, když vím, že je vždy připraveno snadné jídlo nebo svačina, která je plná vitamínů a minerálů, které posílí můj den.

Ingredience

• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 3 lžíce červeného vinného octa
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička sušeného oregana
• 1/2 lžičky mořské soli
• 1 1/2 šálku uvařené, scezené a vychladlé francouzské zelené nebo hnědé čočky
• 1 šálek cherry rajčat, napůl
• 1 šálek nakrájených perských okurek
• 1 šálek nakrájené červené nebo žluté papriky
• 1/2 šálku oliv kalamata, rozpůlených
• 1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1/2 šálku rozdrobeného měkkého sýra, jako je Feta (používám nemléčný sýr od Treeline, Kite Hill nebo Heidi Ho)
• 1/4 šálku italské petrželky, nasekané

Instrukce

1. Chcete-li připravit dresink, v malé misce nebo sklenici prošlehejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, oregano a sůl. Dát stranou. Všimněte si, že vinaigrette se pravděpodobně oddělí a před oblékáním bude potřeba znovu prošlehat.
2. Do velké salátové mísy dejte uvařenou čočku, rajčata, okurky, papriku, olivy, cibuli, sýr a petržel.
3. Šaty s požadovaným množstvím vinaigrette. Zakryjte a vychlaďte, nebo si hned pochutnejte.

Poznámky

americké hudební ceny živě

Výživové informace jsou přibližné a vypočítané webem třetí strany. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu.

Výživové informace: