Láska, Charlie, nyní k dispozici na streamovacích službách VOD, jako je Amazon Prime Video , je příběh režisérky Rebeccy Halperinové o životě ikonického šéfkuchaře a majitele přelomové chicagské restaurace Charlie Trotter’s. Dnes si bohužel vzpomínáme na Charlieho Trottera nejen jako na skvělého šéfkuchaře, ale jako na další oběť neuvěřitelně stresující činnosti provozování kriticky uznávané restaurace. Halperin vypráví tento příběh působivým způsobem, splétá dohromady archivní materiály a úvahy některých svých vrstevníků, včetně Emeril Lagasse a Granta Achatze.
MILUJTE CHARLIEHO: VSTUP A PÁD KUCHÁŘE CHARLIE TROTTER : STREAMOVAT NEBO PŘESKOČIT?
Podstata: V roce 1987 otevřel Charlie Trotter nejlepší restauraci v Chicagu. V roce 2013 našel syn Charlieho Trottera tělo svého otce v chicagském městském domě šéfkuchaře. Charlie Trotter mezitím otevřel a zavřel tři další restaurace, napsal nebo spoluautorsky napsal téměř tucet knih o vaření a vedení, vybudoval si reputaci talentovaného tyrana a v roce 1997 sklidil portrét. Svatba mého nejlepšího přítele , kde jeho jedna věta zní: „Zabiju celou vaši rodinu, pokud to neuděláte správně! Potřebuji to dokonalé!' Ke konci provozu své vlajkové restaurace čelil Trotter četným soudním sporům ohledně svých pracovních praktik.
Láska, Charlie sleduje známou trajektorii vzestupu a pádu a je zaměřen více na osobu než na kuchaře a více na kuchaře než na restauraci. Klusák je přesvědčivá postava a Halperin říká a
poutavý příběh, i když jsou diváci jako já, kteří by se o jídle rádi dozvěděli více. (Tento recenzent strávil pět let v Chicagu během Trotterova rozkvětu jako student na mizině, který nemohl ani snít o tom, že bude jíst v jeho restauraci.) Pro gastronomické nadšence jsou některé z nejpoutavějších částí filmu v rozhovorech s některými jeho vrstevníky, včetně Emeril Lagasse a Wolfgang Puck a především Grant Achatz, klusák, který zastínil svého učitele Alineou, chicagskou baštou molekulární gastronomie. V roce 2012 jsem psal o tom, jak mi článek v NY Times naznačoval, že Trotter byl člověk mimo svou dobu na počátku roku 2010, kde byl rozruch restaurací buď pro gonzo stoupence takzvaného hnutí Lardcore, nebo pro avant. -garde sochy kuchařů, kteří byli přívrženci toho, čemu Nathan Myhrvold trvá na tom, že se nazývá „modernistická kuchyně“.
Kromě příběhu restaurace dokument sleduje Trottera od jeho mládí a obsahuje rozhovory s přáteli, kteří ho znali jako Chucka, než se při hledání názvu své restaurace obrátil k Charliemu. Jeho první manželka Lisa Ehrlich se na tomto dokumentu velmi štědře podílí, stejně jako blízká přítelkyně a kolegyně šéfkuchařka Carrie Nahabedian. Některé z nejpamátnějších úvah pocházejí od Raye Harrise, newyorského investičního bankéře, který jedl v Trotter's přibližně 400krát, a jak Trotter rád zdůrazňoval, nikdy neměl dvakrát stejné jídlo.
Největším přínosem z těchto vzpomínek je neuvěřitelná intenzita energie, kterou si s sebou nesl po celý život. Jedním z nich je filmové využití záběrů stovek pohlednic a dopisů, které psal přátelům během svého mladého života. Pokud jste dost staří na to, abyste si pamatovali život před sociálními médii, možná vás zachvátí nostalgie po připomenutí toho, jak jsme bývali v kontaktu s našimi přáteli.
Jaké filmy vám to připomene?: Pokud se chystáte na další sezónu Medvěd , Miluji Charlieho má kuchaře, kteří křičí v kuchyni v Chicagu, a více než trochu toxické mužnosti, která pohání tuto show. A upřímně, některé výjezdy Charlieho Trottera, nájezdy této osoby za Charlie Trotter, restauraci, vám připomenou některé ze souhry šéfkuchařských ega v Pixaru 2007 Ratatouille .
Výkon, který stojí za zhlédnutí: Fajnšmekři si užijí, jak ponurá příležitost vzpomenout si na jejich přítele Charlieho zbaví Emeril trochu povyku a trochu přetvářky z Achatze. Emeril a Trotter byli přátelé, zatímco Achatz a Trotter měli složitější věci Zrodila se hvězda typový vztah, ale oběma šéfkuchařům jde více o jejich odrazy než o značky, což je osvěžující.
Nezapomenutelný dialog: „Zabiju celou vaši rodinu, pokud to neuděláte správně! Potřebuji to dokonalé!' Když poprvé vidíme Trottera říkat tuto frázi, není jasné, že hraje parodii sebe sama ve filmu Julia Roberts. Hodně říká, že tento okamžik je zcela pravděpodobný, jak by řekl skutečný Charlie Trotter ve své restauraci Actual.
Sex a kůže: Žádný.
dnešní epizoda soudce judy
Naše výzva: STREAMOVAT! Pokud jste měli to štěstí, že jste se najedli v Trotter’s, nebo pokud si to přejete, zařaďte si tento film na svůj prázdninový seznam.
Jonathan Beecher Field se narodil v Nové Anglii, vystudoval na Středozápadě a vyučuje na jihu. Profesionálně tweetuje jako @To JBF , a neprofesionálně jako @TheGurglingCod . Občas také píše pro Dychtivě a Všední .