Melounový salát s rukolou, fetou a borůvkami

Krásný melounový salát s rukolou, borůvkami, fetou a mátou s domácím vinaigrettem. Tento salát s melounem a rukolou je naprosto lahodná směs sladkého a slaného.

Před pár lety, když jsem je udělal roztomilé Meloun Feta Bites Zjistil jsem, že meloun je šíleně chutný ve spojení s něčím slaným. Šťavnatý a sladký meloun dělá saláty extra osvěžujícími a chutnými. A ten pop melounově růžové je třešničkou na dortu. Posledních pár let jsem tento melounový salát nosil na každou párty, na které jsem byl. Tento melounový salát vždy potěší davy a má ten úžasný faktor jak v oddělení chuti, tak v oddělení estetiky. Rukola vytvoří pěkný peprný základ, borůvky dodají další punc barvy a letní sladkosti a smetanová feta příjemně slané zakousnutí.

Vím, že mám spoustu veganských čtenářů a ty to pořád můžeš udělat! Jen vyměňte fetu za slané vlašské ořechy. Zbožňuji čerstvou mátu s melounem, ale čerstvá bazalka je taky fajn, pokud ji náhodou máte. Rád přidávám trochu křupnutí s dýňovými semínky. A všechno. Všechno. Je zábavnější servírovat z misky s melounem, nemyslíte'>

Tento meloun byl trochu malý, ale tento týden jsem ho měl doma. Pokud použijete takový malý meloun, možná budete chtít použít obě poloviny a podávejte salát ve dvou miskách s melounem. Zábava! Pokud použijete velký meloun, měla by stačit jedna polovina. Nožem narýhujte kůru a vytvořte obdélníky. Měly by se snadno nabírat a poté můžete nakrájet obdélníky melounu na kostky nebo je nechat tak, jak jsou.

Domácí vinaigrette je tak snadné šlehat nebo protřepávat dohromady ve sklenici. Naplňte misku s melounem rukolou. Pokud se chystáte sníst salát hned, můžete si rukolu obléci hned. Pokud ho přinášíte na večírek, odložte salát oblékání až těsně před podáváním.

Ozdobte svůj rukolový salát kostkami melounu, mátou, fetou a dýňovými semínky. Tady máte letní salát, který je snadný, nádherný, chutný a osvěžující. Je to sladké, slané a křupavé a na konci nemáte ani misku na umytí.

Ingredience

• 1 velký meloun bez pecek
• 5 uncí rukola
• 6 uncí borůvky
• 1/2 šálku nakrájeného sýra feta
• 3 lžíce vyloupaných dýňových semínek (pepitas)
• 1/4 šálku čerstvých lístků máty
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1-2 lžičky medu nebo javorového sirupu
• sůl a pepř na dochucení

Instrukce

1. Meloun podélně rozpůlíme. Chcete-li vytvořit misku s melounem a kostky melounu, nařízněte po obvodu, abyste oddělili dužinu od kůry. Udělejte 1/2-3/4 palce řezy přes meloun, pak 1/2-3/4 palce řezy v opačném směru. Použijte velkou servírovací lžíci k nabírání melounu. Kousky by měly vycházet jako obdélníky. Kousky melounu nakrájejte na kostičky. Z misky s melounem vyjměte zbývající šťávu nebo dužinu z melounu.
2. Do prázdné misky s melounem vložte rukolu. Navrch dejte borůvky, fetu, dýňová semínka a mátu.
3. Chcete-li připravit vinaigrette, v malé misce nebo sklenici prošlehejte olivový olej, ocet, hořčici, med, sůl a pepř.
4. Před podáváním salát oblékněte.

Výživové informace: