Jak vařit rajčatovou polévku s čerstvými rajčaty

V této krásné a snadné letní polévce jsou čerstvá rajčata pražená a poté rozmixovaná v mixéru s bazalkou.

Každý rok kolem března sázím malé rostlinky rajčat. Někdy ze semene a jindy z transplantací. Je tak zábavné sledovat, jak rostou. V květnu jsou pokryty malými žlutými květy a v červenci se tyto květy proměnily ve sladká šťavnatá rajčata. Nebyl to můj nejlepší zahradní rok, protože jsme byli většinu června mimo město, ale máme nějaká rajčata. Přestože většina našich rajčat je konzumována přímo z vinné révy (naše rodina a ptáci), také je ráda používám v receptech, které je opravdu ukážou. Pracuji na souhrnném blogovém příspěvku mých oblíbených receptů s použitím čerstvých letních rajčat, ale prozatím jsem se chtěl podělit o tuto čerstvou rajčatovou polévku.

Rajčatová polévka je taková uklidňující klasika. Mnoho receptů vyžaduje konzervovaná rajčata a hustou smetanu. Před několika lety jsem na kurzu vaření udělal polévku z pečené červené papriky a byl jsem ohromen tím, jak krémová polévka dopadla bez použití mléčných výrobků. Tuto rajčatovou polévku jsem udělal velmi podobně a přidal jsem pepř pro další vrstvu chuti.

V tomto jednoduchém receptu na polévku z čerstvých rajčat se téměř všechny ingredience opékají dohromady ve velké plechové pánvi. Ingredience jsou čisté a jednoduché, což je můj oblíbený způsob vaření. Chuť se prohloubí a rajčata, cibule a papriky jsou tak nádherné a karamelizované. Bylo těžké je nesníst přímo z pánve! Loupat či neloupat'>

Rajčatová polévka z čerstvých rajčat má lehčí a jasnější chuť než z konzervy. Po příliš dlouhém focení jsem zjistil, že tato polévka je vynikající i studená jako gazpacho.

Čerstvá rajčata a bazalka s trochou česneku a cibule jsou taková fantastická letní kombinace. Aby se tento recept opravdu třpytil, rád přidám malou špetku nebo kapku lanýžového oleje nebo soli těsně před jídlem. Kešu smetana, křupavá cizrna nebo lžíce mandlové ricotty by misku této polévky udělaly ještě vydatnější.

Nenechte si ujít krátké video!

Ingredience

• 1 velká žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na velké kousky
• 5 stroužků česneku, oloupaných
• 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na velké měsíčky
• 8 šálků rozpůlených rajčat
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička mořské soli, podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř
• 1 hrst lístků čerstvé bazalky
• 2 hrnky zeleninového vývaru (v případě potřeby bezlepkový)

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Umístěte cibuli, česnek, papriku a rajčata na plech s okrajem. Zakápněte olivovým olejem a dobře dochuťte solí a pepřem. Přehodit do kabátu. Pečte v troubě asi 40 minut, dokud všechny ingredience nezměknou, a otočte zeleninu, která se může často připalovat.
2. Směs z pečených rajčat nechte mírně vychladnout, abyste se nespálili. V tomto okamžiku můžete odstranit některé nebo všechny slupky rajčat a paprik. Nechávám je zapnuté, ale někteří lidé nemají rádi žádné tvrdé kousky. Pokud používáte ponorný mixér, přeneste tuto směs do mixéru nebo polévkového hrnce. Přidejte jeden šálek zeleninového vývaru a pyré. Přidávejte další vývar, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Vmícháme bazalku a necháme pár lístků na ozdobu. Dávám přednost použití běžného mixéru, ale dávejte pozor, abyste víko úplně neuzavřeli. Udržujte víko pootevřené a nahoře podržte ručník, abyste se ujistili, že se nepostříkáte a nepopálíte. Dochutíme solí a pepřem.

Výživové informace: